Winnica Cederberg

Trudno o równie krystalicznie czyste i eleganckie wina jak te z Cederberg Private Cellars.

Dlaczego czyste? Winnica jest położona w jednym z najpiękniejszych zakątków Republiki Południowej Afryki- rezerwacie przyrody Cederberg, słynnym z unikalnej przyrody, fantastycznych form skalnych powstałych w wyniku rozpadu bardzo starych formacji granitowych. Znajduje się ok. 300 km od Kapsztadu na przysłowiowej drodze „z nikąd do nikąd”. Ostatnie 50 km pokonujemy drogą gruntową, pnącą się wzdłuż przełęczy i ostatecznie docieramy do najwyżej położonej winnicy w RPA (1100 m npm.). Zero zasięgu GSM, internetu, ale też krystalicznie czyste powietrze i woda (pamiętajmy, że winorośl, jak każda inna roślina, akumuluje zanieczyszczenia z powietrza i gleby). A co najważniejsze praktycznie brak zagrożeń chorobami dla winorośli i minimalna potrzeba opryskiwania.

Dlaczego eleganckie? Po pierwsze- klimat. Wysokie położenie winnicy oraz sąsiedztwo wysokich gór (powyżej 2000 m npm.) to duże różnice temperatur pomiędzy dniem i nocą (przekraczające 20 stopni C), co pozwala owocom na rozwinięcie wyjątkowo bogatych aromatów oraz na zachowanie kwasowości. Po drugie- gleba i jej kilkanaście rodzajów, opartych głównie na granicie. Jancis Robinson w swoim Oxford Companion to Wine podaje Cederberg jako pierwszy przykład występowania łupków („slate”). Pozostałe przykłady to… Mozela (Niemcy) oraz Dolina Clare (Australia). Zatem mineralność i koncentracja owocu. Po trzecie- nowoczesne winiarstwo. Winnica to jeden z klejnotów nowej fali producentów wina w RPA. David Nieuwoudt wraz z małżeństwem młodych, utalentowanych winiarzy tworzą wina jakże dalekie od tego co przyczyniło się do złej sławy RPA. Pomaga im w tym ultranowoczesna technologia, wraz z własnym generatorem ciekłego azotu, co w marsjańskim krajobrazie Cederbergu wygląda nadzwyczaj osobliwie.

Paleta win jest szeroka. Większość zasługuje co najmniej na ocenę

bardzo dobrą. Moje TOP 4 spośród nich:

Five Generations Chenin Blanc 2013- fermentowane w beczce, dojrzewane w beczce oraz w stali. Blend z Semillon. Elegancki i czysty przykład Chenin z bogatym owocem oraz z nutami miodu, wanilii, prażonych orzechów. Duży potencjał starzenia.Five Generations Cabernet Sauvignon 2013- elegancki klasyk w swoim rodzaju. 18 miesięcy w nowym francuskim dębie. Pięknie zintegrowany i owocowy. Jedwabne taniny. Marzenie przy degustacji w ciemno. Sauvignon Blanc 2015 (zarówno Cederberg, jak i Ghost Corner)- kolejny klasyk, zawsze oceniany w pierwszej dziesiątce SB z RPA. Marlborough drżyj. Klasyczne aromaty pierwotne szczepu, ale w powściągliwej i powabnej formie.Bukketraube 2015- unikat. Tylko 77 ha plantacji tej odmiany pozostało na Świecie w 4 winnicach. Niezwykle aromatyczne i owocowe. Dobrze zrównoważone pomiędzy delikatną słodyczą i orzeźwiającą kwasowością. Bardzo kobiece.