10 września w restauracji Nowina odbyła się degustacja francuskiego producenta – Jeana Luca Bladesa z apelacji Cahors. Olga Belobrova, przedstawicielka winnicy, przyjechała do Polski aby przedstawić wina tej rodzinnej, 20 hektarowej winnicy, której historia sięga początku XIX wieku. Degustacja została zorganizowana przez Stowarzyszenie Kobiety i Wino przy współpracy z restauracją i wine barem Nowina. Nowina to wyjątkowe miejsce stworzone z rodzinnej pasji do wina oraz miłości do jedzenia. Tutaj oprócz niezwykłych doznań smakowych, możemy nacieszyć oczy dziełami wystawionymi w galerii vintage oraz poszerzyć wiedzę winiarską w muzeum korkociągów czy sklepie winiarskim z którego nie sposób wyjść z pustymi rękoma. Nowina to także wyjątkowy wystrój, projektu Piotra Płoskiego ze studia projektowego Smallna, który został nagrodzony prestiżową nagrodą A’Design Awards.
Menu na kolację z winami Jeana Luca Bladesa przygotował szef kuchni Arkadiusz Janczarek, członek Stowarzyszenia Slow Food Polska oraz wielokrotny obrońca podwójnych sztućców Michelin.
Przystawka: Do carpaccio z sandacza, tuńczyka i łososia z mizuną i groszkiem, Olga zaproponowała Clos Triguedina Viogner&Chardonnay. Ten kupaż 50/50 dwóch białych szczepów bardzo dobrze sprawdza się jako aperitif oraz w rybnym akompaniamencie. Uprawiane na glebach wapienno-gliniastych, na wysokosci 300 n.p.m. oba szczepy tworzą wino o intensywnie kwiatowo-owocowym nosie oraz bardzo kremowych ustach z delikatnym posmakiem gruszki na finiszu.
Pierwsze danie główne: Do pieczonego rosbefu z grasica cielęcą oraz szpinakiem, zaproponowano wybór dwóch win : Petit Clos oraz Malbec du Clos. Petit Clos to kupaż malbeca z merlotem. Malbec du Clos jest winem składającym się w 100% ze malbeca. Obie propozycje są bardzo owocowe, niedotknięte beczką. Aromaty jagód i śliwek, w Petit Clos dopełniają typowe dla merlota nuty wiśniowe. Miękkie taniny doskonale skomponowały się z pieczoną wołowiną, podkreślając jej delikatny, soczysty charakter.
Drugie danie główne: Stek z sarny z leśnymi grzybami i sosem z trawy żubrowej został sparowany z winami Clos Triguedina i Probus 2007. Te dobrze zbudowane wina, swoim poziomem taniczności i kwasowością zrównoważyły grzybowy sos. Owocowe aromaty jeżyn i porzeczki dodały całemu daniu słodyczy, a pojawiające się w Clos Triguedinie nuty pieczonego mięsa oraz przyprawy wyczuwalne w Probus, podkreśliły intensywny smak sarniego mięsa.
Deser: Na deser podano krem mascarpone z sorbetem truskawka-mango do którego Olga zaproponowała klasyczne połączenie czyli bąbelki – Bul’s. To różowe wino, w 100% z malbeca, produkowane jest metodą tradycyjną. Wyrazista kwasowość w połączeniu z delikatnym musowaniem znakomicie odświeżyły podniebienie, nie kontrastując jednocześnie zbyt mocno z owocowym deserem.
Bardzo dziękujemy restauracji Nowina za znakomite przyjęcie, profesjonalną obsługę oraz przede wszystkim niezapomniane doznania kulinarne!
Tekst: Ania Fotowicz
