Mamy dziś w Polsce do czynienia z prawdziwym renesansem kuchni. Nie tylko oglądamy programy kulinarne, częściej odwiedzamy restauracje czy sami próbujemy swoich sił w sztuce gotowania. Jedzenie i kuchnia ponownie stały się tematami, które wzbudziły zainteresowanie u historyków, socjologów czy antropologów.

Modzie na kuchnię zdecydowanie towarzyszy dziś moda na wino, w tym również polskie, które zdobywa coraz większe grono wielbicieli. Liczne degustacje, warsztaty z wiedzy o winie czy studia z zakresu enologii to tylko nieliczne przykłady świadczące o fascynacji Polaków winem. Niestety temat ten nie spotkał się dotychczas z tak gorącym przyjęciem w środowisku naukowych jak chociażby wspomniana kuchnia.

Gilbert Garrier, autor „Historii kulturowej i społecznej wina”, zauważył, że w dzisiejszej Francji, wina pije się coraz mniej, a coraz więcej się o nim mówi. W Polsce natomiast, konsumpcja wina rośnie, zatem nadszedł czas żebyśmy zaczęli częściej o nim mówić, i to nie tylko w kontekście degustacji. Najwyższa pora porozmawiać o aspektach historycznych, kulturowych i społecznych wina.

Utworzony niespełna rok temu Klub Historii i Kultury Wina misję rozmowy o winie realizuje z powodzeniem. Odbywające się co miesiąc winiarskie spotkania w kamienicy fukierowskiej stały się już punktem obowiązkowym w kalendarzu każdego miłośnika historii wina. Do tej pory mieliśmy okazję rozmawiać o Piwnicy Hetmańskiej kamienicy fukierowskiej, winach Chopina i winie w rytuale wolnomularskim, a kolejne fascynujące tematy przed nami.

Od wielu miesięcy trwały również przygotowania do pierwszej z cyklu konferencji poświęconych historii wina w Polsce. Okazją do organizacji sesji „Fukierowie: wino – historia – sztuka” była 500. rocznica przyjęcia praw miejskich Warszawy przez Jerzego Fukiera.

Upamiętnienie rocznicy przybycia Fukierów do Warszawy było tylko jednym z celów naszego spotkania, drugim było zgromadzenie badaczy, którzy podejmują w swoich studiach temat wina w różnych aspektach (m.in. polskie wino, winnice i winiarnie, wino i medycyna czy metodologia badań nad historią wina).

Zarówno wysoki poziom wystąpień jak i żywa dyskusja z licznie zgromadzoną publicznością, mogą świadczyć o sukcesie całego przedsięwzięcia i dają nadzieję na to, że kolejni badacze zainteresują się tą tematyką.

Dla wszystkich tych, którzy nie mogli pojawić się 15 grudnia w kamienicy fukierowskiej, mamy dobrą wiadomość. Pracujemy obecnie nad pierwszą książką z serii „Historia i kultura wina”, która zaprezentuje szerszej publiczności wybór tekstów z opisywanej konferencji, a także spotkań Klubu Historii i Kultury Wina.

Za rok czeka nas równie ciekawa sesja poświęcona historii wina. Tematu nie mogę jeszcze zdradzić, ale w imieniu organizatorów zapewniam, że będzie smakowity!

Autorka tekstu: dr Dorota Dias-Lewandowska

Zdjęcia: Zuzanna Biel