W krajach winiarskich takich jak Włochy, wszystkie obszary uprawy winogron są podzielone niemal co do metra na strefy apelacyjne. Gdzie zasady, rodzaje i typy produkowanych win są ściśle określone. Pod tym względem rok 2009 był przełomowy dla Prosecco. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore weszło na szczyt piramidy jakości włoskich win, osiągając status DOCG. Denominazione di Origine Controllata e Garantita to gwarancja najwyższej jakości, będąca niewątpliwym wyróżnieniem, identyfikowana przez numer umieszczony na specjalnej banderoli.
DOCG to gwarancja unikalności oraz najwyższej jakości produktu.
Jak szczególne jest to wyróżnienie obrazuje fakt, iż spośród 300 win o statusie DOC tylko czterdzieści wyróżnionych jest statusem DOCG. Zmiany apelacyjne pociągnęły za sobą regulacje prawne, określające zasady produkcji Prosecco obowiązujące do dziś. Najważniejsze z nich to:
1. Prosecco może występować jako:
• Prosecco Tranquillo – spokojne
• Prosecco Frizzante – lekko musujące
• Prosecco Spumante- musujące
2. W produkcji tego wina musi być użyte minimum 85% odmiany Glera, jako pozostałe
dopuszczalne jest użycie odmian Verdiso, Bianchetta Trevignana, Glera Lunga, Chardonnay,
Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero
3. Strefa produkcji to wewnętrzne terytorium prowincji Treviso, Belluno, Padova, Vicenza,
Venezia,Trieste,Udine, Gorizia, Pordenone
4. Wina Prosecco muszą być konfekcjonowane w tradycyjne butelki szklane.
5. Wina konfekcjonowane w kartony lub kegi nie mogą być winem Prosecco.
Warto o tym pamiętać, wina zlewane w kartony lub kegi nie mogą nosić nazwy Prosecco a jedynie
sympatyczną nazwę Vino Bianco Frizzante. Nasi restauratorzy i importerzy powinni mieć tego
świadomość , bo używanie zastrzeżonej nazwy dla tak sprzedawanych win jest karalne na terenie Unii
Europejskiej, konsumenci zaś nie powinni dawać nabijać się w butelkę – albo raczej w karton…
Autorka Tekstu: Basia Lejkowska
