Prosecco to najsłynniejszy włoski aperitif, znany i popularny na całym świecie. Na samą myśl o Prosecco uśmiechamy się w duszy, bo nasze myśli biegną do słonecznego kraju  gwarnych barów, kawiarenek, restauracji tętniących życiem. Myślimy o winie lekkim, soczystym, pitym wszędzie, ale produkowanym tylko w jednym miejscu – w dziewięciu prowincjach dwóch północnych regionów Włoch: Veneto ( Wenecja Euganejska) i Friuli Venezia Giulia ( Wenecja Julijska). Dokładnie: wewnętrzne terytorium prowincji Treviso, Belluno, Padova, Vicenza, Venezia, Udine, Trieste,  Gorizia, Pordenone.

Od 2009 roku Prosecco to chroniona nazwa pochodzenia dla wina produkowanego wyłącznie na tym obszarze, z winogron odmiany  Glera. W rzeczywistości Glera to dawna nazwa szczepu Prosecco, którego historycznym obszarem uprawy zawsze była północna Italia – piękne urzekające wzgórza pomiędzy Conegliano a Valdobbiadene, gdzie Prosecco produkowano co najmniej od XIII wieku.

Do znakomitego rozwoju tego tak świeżego wina przyczyniła się Szkoła Enologiczna w Conegliano, w osobie Antonio Carpene, prowadząca w tym czasie swoistą rewolucję w stagnacyjnej uprawie winorośli w całej prowincji, a przede wszystkim, odnawiająca uprawy i eksponująca Prosecco w coraz nowszej formie.

Szybki wzrost jego popularności pociągnął za sobą produkcję niezliczonej ilości win o tej nazwie, produkowanych w różnych regionach kraju, a co gorsza również za granicą.(m.in. w Niemczech i Austrii, którzy są największymi konsumentami Prosecco).

Włosi zrozumieli, że muszą walczyć o swój narodowy i regionalny produkt. Stoczyli prawdziwa batalię, którą ostatecznie  wygrali, wnosząc o zapis w przepisach unijnych, mówiący że wino Prosecco jest produkowane z winogron odmiany Glera, a  nazwa Prosecco dla tej odmiany przyjęła się dopiero wtedy, gdy samo wino stało się sławne. W związku z tym Prosecco jest chronioną nazwą pochodzenia wina i nie może być używane przez nikogo na terenie Unii Europejskiej, pod rygorem odpowiedzialności karnej.

Tak właśnie Włosi wygrali Prosecco dla Italii!

W Krakowie w selekcji znakomitych win białych i musujących, w tym Prosecco z oznaczeniami DOC i DOCG, specjalizuje się Sklep i Winiarnia Vintage na Rynku Głównym 45.

Tekst i zdjęcia: Basia Lejkowska

barbara@vintage.net.pl