Wieczór zorganizowany w krakowskiej Winiarni-Restauracji Klimaty Południa, w ramach preludium V Jesieni Enologiczej należał do niezwykłych nie tylko dlatego, że wina Agnieszki Rousseau i Piotra Jaskółki podbiły serca uczestników. Przygotowane dania sięgnęły do staropolskiej kuchni, pieczeń z jelenia z buraczkami ze śliwką z Regisem -doskonała, jak zawsze nieocenione w smaku sery z Zielonego Wzgórza od Bogusi Szpak z lekkim Rieslingiem wyborne, a placek ziemniaczany z boczkiem w towarzystwie borowików idealnie zgrał się w parze z chardonnay.
MENU WIECZORU 5 września 2019
Rok w Winnicy Biodynamicznej / Winnica Wieliczka
1. Rieslig 2017
Wegański smalczyk z jabłkiem i ze skwarkami
Wędliny z tradycyjnych Wytwórni
Sery z Zielonego Wzgórza
2. Seraf 2018- Cuvée (Grüner Veltliner, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat)
3. Chardonnay 2018
Kotlet ziemniaczany z boczkiem i jajkiem, śmietana, grzyby, cebula, czosnek
4. Jantar 2018 – Wino pomarańczowe
5. Rosé 2018 (Merlot, Pinot Noir)
6. Pinot Noir 2018
Dziczyzna (jeleń) wg przepisu Szefa Kuchni,tradycyjne, leniwe kluski, buraczki ze śliwkami
7. Regis 2018 – Cuvée (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Franc)
Tradycyjne knedelki P. Bożeny ze śliwkami,bita śmietana, melisa, cynamon
***
Agnieszka jest nieocenioną kopalnią praktycznej wiedzy dotyczącej filozofii upraw BIO oraz zrównoważonego podejścia do natury. Może jedynie niezrównoważony jest nakład pracy, który winiarz musi włożyć aby powstało jakościowe wino. Uczestnicy mieli niecodzienną okazję posłuchać jak trudna jest praca w winnicy oraz jak nieprzewidywalne napotykamy problemy. Mimo późnej pory, kolejnego wina w kieliszku ciszy towarzyszącej prelekcji Agnieszki nie zmąciły żadne rozmowy. To kolejny dowód na zapotrzebowanie społeczne dotyczące tematyki winiarstwa i zdrowego żywienia.
Dziękujemy wszystkim a przede wszystkim Agnieszce Wyrobek Rousseau za magiczny wieczór.
***
Tekst i zdjęcia: Bożena Czynciel
