wiosna w butelce wina
Na pewno nie raz sięgnęliście po wino, którego aromat natychmiast przeniósł Was do kwitnącego sadu. Lub też poczuliście świeżość, chrupkość i rześkość wiosny. Choć aura jeszcze nie do końca nadąża za kalendarzowym początkiem wyczekiwanej pory roku, my już ją czujemy!
A Wy? Zobaczcie, pod którą etykietą kryje się wiosna!
ANNA METEYER
Champagne Météyer Père et Fils
Absolwentka warszawskiej Akademii Teatralnej i paryskiej Sorbony. Z winem zwiazana od ponad 20 lat, zajmuje sie promocją, marketingiem, komunikacją i winną turystyką w Champagne Météyer Père et Fils.
Oto bąbelki słonecznych dni. Świeżo i elegancko budzą nasze talerze małymi kęsami, chrupiącymi warzywami i ochotą na piknik na swiezej trawie. Szampan zaproponowany w „delikatnej” cenie, która niczego nie psuje.
Daj upust swoim pragnieniom lekkości!
Exclusif Météyer – Srebrny Medal Decanter 2020
W Trélou-sur-Marne Anna i Franck Météyer produkują MEUNIER o wysokiej ekspresji, precyzyjnie winifikowane. Oceńcie sami: oto szampan wyprodukowany wyłącznie z tej winorośli, rocznik 2015 i „zero dosage”. Niezwykły zestaw!
Rezultatem jest ekstremalna świeżość, ktorą odkrywamy poprzez jasny kolor perfekcyjnie podkreślony białą butelką!
Precyzyjny, wyraźny nos, skoncentrowany na owocach cytrusowych (grejpfrutach) i drobnych kwiatach łąkowych (jaskry, stokrotki), pożądliwy dzięki jędrności i sprężystości, z pięknym słonawym powrotem na finiszu.
Na tym etapie swojego rozwoju doskonale pobudza apetyt – idealny do tatara z łososia lub przystawek ze świeżego, koziego sera, doprawionych domowym pesto
PATRYCJA KREAUZE
Dzikie Wino Wine Bar (Kraków), Piwnica Pod Baranami (Kraków)
Z wykształcenia bohemistka, literaturoznawca, tłumaczka. Właścicielka baru w kultowej Piwnicy pod Baranami oraz współwłaścicielka winebaru Dzikie Wino w Krakowie.
Doczekaliśmy się wiosny! Bywa, że śnieg wykazuje jeszcze brak refleksu, zdarza się, że zdezorientowany mróz nocą puka do okna, ale nie damy się zwieść wygłupom marcowej pogody. Mamy pewność: teraz już tylko z górki. Przedwiośnie wychyla się z ziemi, śpiewa głosem skowronka, rozwiesza na wierzbach puchate kotki, smyra leszczynowe pąki, unosi się na grzbietach żurawi, a nasze myśli zaczynają krążyć wokół winnych bieli.
Przed Państwem Domaine de la Chauvinière, Muscadet de Sèvre et-Maine Sur Lie 2018 – białe, wytrawne wino z Francji, z regionu Doliny Loary, z apelacji Muscadet de Sèvre et-Maine.
– Wyprodukowane ze szczepu Melon de Bourgogne – odmiany, która znakomicie pozwala wyrazić „terroir” winnicy. Sur Lie oznacza, że wino dojrzewało nad osadem drożdżowym. W aromatach – jak na wiosnę przystało – bardzo świeże i lekkie, z nutami cytrusów, zielonego jabłka i gruszki. W ustach wytrawne, orzeźwiające, cytrusowo-limonkowe, a na dodatek słone, z mineralnym finiszem (ach, ten ocean!).
Pijąc je czujemy, czym jest „terroir” – granitowe, mocno spękane podłoże pozwala korzeniom wnikać głęboko, dzięki czemu zawsze mają dostęp do wody i minerałów, co owocuje piękną równowagą cukru i kwasowości w winie.
Muscadet de Sèvre et-Maine Sur Lie 2018 nadaje się znakomicie do owoców morza, idealnie (podręcznikowo wręcz) pasuje do ostryg, świetnie idzie w parze z chudymi rybami: dorszem, sandaczem i szczupakiem. Jest też rewelacyjne jako aperitif.
Import: Dzikie Wino
Sommelière: Anna Bocheńska
Cena w sklepie: 74zł
Dostępne Dzikie Wino Wine Bar, Rynek Główny 27)
KATARZYNA SOLAŃSKA
Kate’s Wine&Cuisine
Z wykształcenia Biolog i dietetyk. Absolwentka londyńskiej szkoły Wine and Spirit Education Trust oraz zawodowa sommeliere: wine – lvl 3, spirits – lvl 1 oraz sake – lvl 1 (jedyna w Polsce). Wykładowca w najstarszej w Polsce Szkole Sommelierów
Wiosna to chyba moja ulubiona pora roku. Uwielbiam obserwować, jak natura budzi się do życia, a zmysły są rozpieszczane przez cudowną świeżą zieleń, słońce i rozkwitające feerią barw i aromatów kwiaty.
Winem, które przywodzi mi na myśl wszystkie te doznania to Grüner Veltliner, Schloss Gobelsburg, Lamm1, 2014.
– Kolor bladozłoty przywodzi na myśl promienie wiosennego słońca, a intensywny nos pełen jest żółtych i zielonych owoców, z odświeżającymi nutami zielnymi piękną dziką łąkę i kwitnące sady.
W ustach chrupka, wysoka kwasowość, pełna budowa i wyraźne aromaty żółtych i zielonych jabłek, gruszek, trawy i ziół z wyraźną nutą białego pieprzu nadająca pikantnego charakteru.
Nie mogę doczekać się otwarcia butelki w piękny wiosenny dzień na łonie natury.
OPRACOWAŁA
Renata Targosz
Prezes Stowarzyszenia Kobiety i Wino w latach 2019 – 2023.
Z gastronomią związana od 25 lat. Od 2013 roku prowadzi wraz z mężem wyróżnianą w przewodniku Michelin krakowską restaurację ZaKładka Bistro de Cracovie. Więcej TUTAJ.
